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Die Gefriertrocknung ist die schonendste Art, Lebensmittel haltbar zu machen. Da der Prozess direkt nach der Ernte beginnt, bleiben Vitalstoffe, die im frischen Obst ab der Ernte zu schwinden beginnen, in großen Mengen erhalten. Anders als beim Einkochen oder Dörren bleiben auch die hitzeempfindlichen Antioxidantien intakt, außerdem kommt die Gefriertrocknung ohne Zucker, Schwefel oder Öl aus; das Endprodukt besteht zu 100% aus Frucht. Anders als beim Einfrieren jedoch besteht nicht die Gefahr, durch zu langsames Gefrieren, Unterbrechung der Kühlkette oder Fehler beim Auftauen an Inhaltsstoffen, Textur oder Geschmack zu verlieren.

Die gefriergetrocknete Ananas ist wie eine frische Ananas direkt verzehrbar. Da ihr aber alles Wasser entzogen ist, und zwischen Ernte und Verarbeitung kaum Zeit vergeht, liegen die wertvollen Inhaltsstoffe in konzentrierter Form vor. Gefriergetrocknete Ananas eignet sich damit besonders gut, um als Knabberei zwischendurch oder in anderen Speisen etwas für seine Gesundheit zu tun.

 

Heidelbeeren punkten mit einer Vielzahl an Inhaltsstoffen und Nährwerten, die gleich mehrfache Vorteile für die gesunde Ernährung bieten. Auch ihre Wirkung bei Verdauungsbeschwerden macht sie – als Tee getrunken – zu einem gesunden Allrounder.

Ballaststoffe

Ballaststoffe können vom menschlichen Organismus nicht verdaut werden. Folglich machen sie satt, ohne mit Kalorien zu Buche zu schlagen. Unverdaute Ballaststoffe helfen dem Darm, die Nahrung zu transportieren und sorgen so für eine gut funktionierende Verdauung.

Gerbstoffe

Auch Gerbstoffe sorgen für eine gesunde Darmflora. Gerbstoffe helfen unter anderem bei Durchfall, außerdem töten sie Bakterien ab, die nicht zur natürlichen Darmflora gehören und dem Körper schaden können. Auch Viren werden so natürlich und schonend unschädlich gemacht. Besonders tritt diese Wirkung bei getrockneten Blaubeeren zutage, da hier die Inhaltsstoffe konzentriert wirken können.

Anthozyane

Ihre typische blaue Farbe verdankt die süße Wunderbeere einem Farbstoff namens Myrtillin, der wiederum zu der Gruppe der Anthozyane gehört. Diese Pflanzenstoffe zählen zu den entzündungshemmenden und blutbildenden Stoffen und finden in vielen alternativen Heilmethoden Verwendung. Außerdem werden sie mit der Verlangsamung der Hautalterung in Verbindung gebracht. So kannst du also durch den Verzehr der leckeren Blaubeeren dafür sorgen, dass deine Haut straff und schön bleibt!

Eigentlich sind der Fantasie hier keine Grenzen gesetzt und man kann mit den gefriergetrockneten Erdbeeren nahezu Alles machen, was man auch mit den frischen Beeren machen könnte. Worauf hast du Lust? Darf es ein erfrischendes Eis, eine leckere Torte oder ein eiskalter Daiquiri sein? Oder zum Frühstück ein Joghurt oder ein fruchtiges Müsli? Egal ob man die getrockneten Köstlichkeiten verwendet, um einen Kuchen zu backen, eine Torte zu verzieren oder als Beigabe in einem leckeren Cocktail oder Smoothie, dir stehen wirklich alle Möglichkeiten offen! Du kannst auch ganz eigene Rezepte kreieren und deine Freund und Familie mit diesem roten Highlight überraschen!

 

Das richtige Lagern ist insbesondere bei gefriergetrockneter Ananas entscheidend und ist ein wichtiger Faktor für die Haltbarkeit. Verhindere unbedingt, dass Feuchtigkeit an Deine Ananas kommt. Dabei musst Du wissen, dass der Wassergehalt so niedrig ist, dass die Trockenfrüchte mitunter Wasser aus der Umgebungsluft ziehen. Weiterhin ist es Deine Aufgabe, den Abbau der wichtigen Inhaltsstoffe zu vermeiden. Vitamine zerfallen beispielsweise bei hohen Temperaturen und auch starker Lichteinfall verkürzt die Haltbarkeit spürbar. Suche Dir aus diesem Grund einen dunkeln Ort mit konstanter Temperatur aus. Die Küche eignet sich weniger zur Aufbewahrung der Trockenfrüchte, da es dort zu starken Temperaturschwankungen kommt und durch Wasserdampf unerwünschte Feuchtigkeit an Deine Ananas kommen könnte. Der dunkle, kühle Keller ist es der beste Ort zum Lagern. Suche Dir eine schöne Box, die lebensmittelecht ist und keine Gerüche an die Trockenfrüchte abgeben kann. Achte darauf, dass die Trockenfrüchte ausreichend Platz in der Dose oder Box Deiner Wahl haben und schließe diese nach dem Naschen immer luftdicht.

Aus der Praxis wissen wir: Eine verschließbare Tupperbox, oder ein verschließbarer Glasbehälter reichen vollkommen aus. Normalerweise kannst du deine gefriergetrocknete Ananas so auch in einer Schublade in der Küche verstauen.