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Schadet die Gefriertrocknung den frischen Äpfeln und gehen dabei eventuell wichtige Vitamine verloren? Diese Frage kann dank der Vorzüge der innovativen Gefriertrocknung mit Nein beantwortet werden. Noch nie gab es eine schonendere Trocknung als die Gefriertrocknung, die dazu beiträgt, dass sämtliche wichtigen Inhaltsstoffe beinahe vollständig erhalten bleiben. Das gelingt durch die Besonderheit des Verfahrens, das die flüssigen Teile der Äpfel direkt in einen gasförmigen Aggregatszustand umwandelt. Dadurch bleiben die Zellen intakt und Apfelringe, beispielsweise, sind nach dem Trocknen besonders leicht und knusprig. Gefriergetrocknete Äpfel haben eine längere Haltbarkeit, sie sind intensiver im Geschmack und entfalten ihre gesundheitsfördernde Wirkung im Prinzip genauso wie es frische Äpfel tun.

Da durch die Trocknung nahezu alle Nährstoffe erhalten bleiben, sind gefriergetrocknete Bananenchips ebenso gesund wie frische Bananen. Für eine Frucht sind sie relativ reich an Kalorien und weisen einen etwas höheren Zuckergehalt auf, dafür sind sie aber auch echte Sattmacher, enthalten quasi kein Fett und können dir beim Abnehmen helfen! Pro 100 Gramm kommt die Banane auf 93 Kalorien, nur 0,3g Fett, ungefähr 2g Protein und 21g Kohlenhydrate. Übrigens erhöht sich der Zuckergehalt mit dem Reifegrad, je reifer, desto mehr Zucker ist enthalten. Außerdem weisen sie eine Menge an Vitaminen auf, dazu gehören unter anderem: Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin C oder Vitamin E. Im Bereich der Mineralstoffe können Bananen mit hohen Werten von Calcium, Kalium und Magnesium punkten.

Bei gefriergetrockneten Aprikosen sind Form und Farbe der Früchte erhalten. Durch dieses spezielle Verfahren wird dem Obst ein Maximum an Wasser entzogen, so dass gefriergetrocknete Aprikosen die Haltbarkeit von Trockenobst sogar noch übertreffen. Das Verfahren ist schonend und erhält Inhalts- und Nährstoffe, der Geschmack der Früchte bleibt angehend voll erhalten. Gefriergetrocknete Früchte sind – im Gegensatz zu der getrockneten Variante – knusprig im Biss und darüber hinaus wunderbar geeignet zum Dekorieren von Kuchen, Torten und Desserts. Die gefriergetrockneten Aprikosen lagerst du in einem gut verschließbaren Gefäß bei Zimmertemperatur oder etwas kühler. Es ist nicht notwendig, sie im Tiefkühlfach zu lagern, obwohl diese Meinung sich hartnäckig hält.

Das richtige Lagern ist insbesondere bei gefriergetrockneten Früchten entscheidend und ist ein wichtiger Faktor für die Haltbarkeit. Verhindere unbedingt, dass Feuchtigkeit an Deine Früchte kommt. Dabei musst Du wissen, dass der Wassergehalt so niedrig ist, dass die Trockenfrüchte mitunter Wasser aus der Umgebungsluft ziehen. Weiterhin ist darauf zu achten, den Abbau der wichtigen Inhaltsstoffe zu vermeiden. Vitamine zerfallen beispielsweise bei hohen Temperaturen und auch starker Lichteinfall verkürzt die Haltbarkeit spürbar. Suche Dir aus diesem Grund einen dunkeln Ort mit konstanter Temperatur aus. Die Küche eignet sich weniger zur Aufbewahrung der Trockenfrüchte, da es dort zu starken Temperaturschwankungen kommt und durch Wasserdampf unerwünschte Feuchtigkeit an Deine Früchte kommen könnte. Der dunkle, kühle Keller ist es der beste Ort zum Lagern. Suche Dir eine schöne Box, die lebensmittelecht ist und keine Gerüche an die Trockenfrüchte abgeben kann. Achte darauf, dass die Trockenfrüchte ausreichend Platz in der Dose oder Box Deiner Wahl haben und schließe diese nach dem Naschen immer luftdicht.

Aus der Praxis wissen wir: Eine verschließbare Tupperbox, oder ein verschließbarer Glasbehälter reichen vollkommen aus. Normalerweise kannst du deine gefriergetrockneten Früchte so auch in einer Schublade in der Küche verstauen.